Corona de merengue y berries
"Clau Varleta"
Ingredientes
- 2 un Huevo
- 3/4 taza(s) Azúcar granulada
- 1/2 cda(s) Azúcar flor
- 1/4 taza(s) Frutilla
- 4 un Cerezas
- 1/4 taza(s) Arándanos
- 1/4 taza(s) Moras
- 0.38 taza(s) Jugo de manzana
- 100 gr Frambuesa
- 1/2 cdta(s) Mantequilla
- 1/2 pliego Papel mantequilla
Preparación
- 1Para los merengues, separar las claras de las yemas (las yemas las puedes usar en otra preparación), mezclar las claras con 2/3 del azúcar en un bol. Batir la mezcla a baño maría hasta tener un merengue duro y brillante (como 7 a 10 minutos). Sacar del baño maría y agregar el azúcar flor, seguir batiendo hasta bajar temperatura. Poner el merengue en una manga pastelera con una boquilla grande lisa o de estrella, y formar una corona de merengues según el número de comensales sobre un pedazo de papel mantequilla, levemente mantequillado (también lo pueden hacer usando dos cucharas).
- 2Meter el merengue al horno, prender el horno a 130°C (horno bajo) y hornear por una hora o hasta que el merengue se sienta duro al tacto (no debe dorarse). Apagar el horno y dejar los merengues sin abrir la puerta por toda la noche.
- 3Lavar y picar los frutos rojos para meterlos en las canastitas.
- 4Para la salsa, mezclar las frambuesas con el jugo de manzana y el resto de azúcar y cocinar a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla haya espesado. Enfriar para servir.
- 5Para servir, rellenar los merengues con la salsa y frutos rojos.
- 6Receta de @clauvarleta. Adaptada.
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Postre
451 kcal/p
Dificultad
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