Sopa fría de garbanzos y coco con camarones

Para la sopa:

Drenar y enjuagar los garbanzos.

Poner en el vaso de la juguera los garbanzos fríos. Añadir la crema de coco, el jengibre rallado, merkén, vinagre, el cilantro (deja un poco para decorar), el comino, una pizca de sal y triturar hasta consistencia de una sopa ligera, rectificar de sal si es necesario o de acidez para dar contraste con la leche de coco.

Para los camarones:

Poner un chorrito de aceite de sésamo y el ajo en un sartén, ponerlo al fuego y dejar que el ajo aromatice un poco el aceite.

Saltear los camarones a fuego fuerte con merkén y el resto del cilantro picado, agregar sal gusto. No cocinar demasiado para que no queden secos.

Al momento de servir se pueden aderezar los camarones con una gota de jugo de limón y unas gotas de aceite de sésamo, terminar con un poco de cilantro picado.

Esta sopa se puede servir caliente o reservar en el refrigerador, para que esté bien fría a la hora de servir yo la prefiero así cuando los días están más buenos.