Tacos con chili de pollo

Cortar 1 tomate(s) en tiras (sacando la pulpa y pepas), la cebolla en pluma y la zanahoria en rodajas.

En una olla con un chorrito de aceite, sudar las verduras con sal por unos 5 minutos.

Agregar los chipotles (jalapeños) y mezclar.

Agregar el pollo con sal y pimienta, y sellar por todos lados.

Agregar el azúcar rubia, la salsa de tomates, mezclar y agregar la cerveza hasta tapar todo. Si falta líquido, poner más cerveza o agua.

Puedes hacerlo de 3 formas: en olla de cocción lenta por 3 horas, en olla a presión por 45 minutos o en una olla normal, a fuego bajo tapada por 3 horas.

Por mientras preparar el guacamole con las paltas molidas, el resto del tomate picado en cubos y el cebollín cortado en rodajas finas.

Una vez listo, deshilachar el pollo (se va a desarmar solo!), moler en la mini pimer dos tercios del líquido con las verduras y mezclar con el pollo.

Para armar los tacos: colar bien las piñas y saltearlas con sal y una pizca de merquén, calentar las tortillas de maíz en un sartén bien caliente por ambos lados.

Drenar y enjuagar los porotos negros  y calentar en el microondas. Poner una capa de porotos, una capa generosa de chili, una cucharada de piñas y terminar con un guacamole y cilantro picado, gotas de tabasco, jugo de limón sutil y sal.