Tallarines de arroz y zapallo italiano con pesto thai y camarones

Prepare sus ingredientes: Hacer tallarines de zapallitos con el espirilizador (maquina para hacer tallarines de verduras) y si no tienes cortalos en julianas largas y delgadas. Pique el cebollín. Expima el limón y ralle la cáscara. Corte el ají en cubitos, lave el cilantro y albahaca. Reservar.

Poner los tallarines de arroz en agua hirviendo y dejarlos ahí hasta que estén blandos. Reservar.

Saltear los camarones hasta que estén rosados y dorados, aliñando con sal, pimienta y un chorrito de limón al final.

Para el pesto: procesar la mitad del maní (reservar el otro para decorar), cilantro, albahaca, ají, ralladura de limón, jengibre, soya, azúcar, sal, aceite. hasta tener una salsa.

Juntar los tallarines de arroz con los de los zapallitos y luego agregar el pesto.

Incorporar el maní, los camarones y los cebollines. Servir inmediatamente.

Receta de @clauvarleta. Adaptada.