Arroz salteado con verduras y garbanzos crocantes

Prepare sus ingredientes: pique los cebollines en rodajas parte blanca y verde (dejé verde para decorar), picar jengibre y ajo en cubitos muy pequeños, pimentones y zanahoria en tiras, cortar el brocoli (incluidos ls tallos)

Para preparar arroz: en una olla, agregar aceite de maravilla y echar el arroz. Sofreír hasta que esté casi traslúcido. Luego agregar 1,5 taza de agua hirviendo por cada taza de arroz, echar sal a gusto, revolver suavemente, tapar y ponerlo a fuego bajo con tostador por 20 minutos. Al terminar el tiempo, apagar el fuego y esperar unos 5 minutos más. Dejar enfriar.

En una bandeja para el horno, poner los garbanzos con un poco de aceite y 1 cucharada de soya para que queden crocantes. Dejar en el horno a 180º por 10 minutos. Reservar

Para las verduras: Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén tipo wok. Cuando estuvo bien caliente agregué los cebollines, tallos del brócoli con el jengibre, cocinar por un par de minutos.

Luego agregué el ajo, los pimentones y saltear un par de minutos más.

Luego la zanahoria y brócoli y los cocinan poquito, me gusta que las verduras queden bien al dente.

Ahora el arroz, salsa de soya y aceite de sésamo, revolver bien y calentar. Al final le agregué los garbanzos crocantes.

Decoré con la parte verde del cebollín y sésamo tostado.

Receta de @clauvarleta. Adaptada.