Chile
Pimentones rellenos y gratinados

Pimentones rellenos y gratinados

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Ingredientes

  • 1 un Pimentón rojo
  • 1 un Pimentón amarillo
  • 1/4 taza(s) Quínoa
  • 190 gr Porotos rojos (conserva)
  • 1/2 taza(s) Cilantro
  • 1 un Cebollín
  • 190 gr Garbanzos (conserva)
  • 100 gr Champiñones
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 un Limón
  • 1/4 cda(s) Ají de color
  • 1/4 cdta(s) Tahini
  • 100 gr Queso parmesano
  • 1/2 pliego Papel mantequilla
Preparación
  1. 1
    Cortar los pimentones en dos, quitarles la semilla, bañarlos con unas gotitas de aceite y rellenarlos.
  2. 2
    Drenar y enjuagar los porotos y los garbanzos.
  3. 3
    Para preparar quínoa: lavar bien la quínoa en un colador hasta que deje de salir espuma, poner en una olla 1/2 taza de quínoa por 1 taza de agua hirviendo, esperar a que hierva y dejar a fuego bajo con tostador 15 mins.
  4. 4
    Cortar los champiñones bien pequeños. En un sartén con un poco de aceite, saltear los champiñones, por 5 minutos aproximadamente.
  5. 5
    Picar el cilantro y los cebollines finos.
  6. 6
    Relleno 1: quinoa, porotos rojos, cilantro, cebollín, aliño de aceite de oliva, jugo de limón, ají de color y sal.
  7. 7
    Relleno 2: garbanzos, champiñones salteados, cilantro, aliño de aceite de oliva, tahini y sal.
  8. 8
    Llevar al horno ya precalentado unos 20-25 minutos hasta que se cocinen los pimientos (el relleno ya está hecho, no necesita cocción).
  9. 9
    Para que no se reseque el relleno, cubrir con papel para horno (papel mantequilla) y en los últimos minutos quitar el papel y ponr el toque final encima para gratinar, el queso previamente rallado grueso.
  10. 10
    Receta de @mis.aventuras.culinarias. Adaptada.
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Fondo
573 kcal/p
Dificultad

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