Hamburguesas de zapallo italiano

Lavar el zapallo, rallarlo con cáscara con la parte gruesa del rallador.

Envolver en un mantel de cocina limpio y estrujar bien para eliminar la mayor cantidad posible de jugo.

Pelar la zanahoria y rallarla gruesa

En un bol batir la mitad de los huevos con un tenedor, agregar el zapallo, la zanahoria, el ajo, el cebollín picado, la maicena y las especias. Revolver bien.

Tapar el bol y dejar en el refrigerador por una media hora

Calentar una sartén con unas gotas de aceite, y con una cuchara ir poniendo un poco de mezcla. Dar la forma redonda con la cuchara. Esperar hasta que estén bien hechas por un lado, antes de darles la vuelta.

Cocinar unos 8-10 minutos por cada lado.

Hacer huevos duros con el resto de los huevos (cocerlos en agua hirviendo por 8 minutos aprox.). Una vez listos, dejar enfriar bajo el chorro de agua fría y pelarlos.

Para la "mayonesa", mezclar el queso crema, las yemas (puedes usar la clara si no quieres desperdiciarla), el jugo de limón y sal a gusto. Juntar muy bien y listo!

Servir 3 hamburguesas por persona.