Filete con salsa de chalotas

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14 INGREDIENTES • 14 PASOS

Cocción

Preparación

Dificultad

Intermedia

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Ingredientes

14 ingredientes

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400 gr Vacuno (filete)
1 un Chalota
1/2 cda(s) Maicena
50 gr Mantequilla
1/2 taza(s) Vino blanco
1 taza(s) Caldo (verdura)
1/4 cdta(s) Tomillo
1/4 cdta(s) Sal fina
1 pizca Pimienta
2 cda(s) Aceite oliva
1 un Hoja laurel
1/2 un Cebolla
1 diente(s) Ajo
1/4 cdta(s) Orégano

Instrucciones

14 pasos

1

Prepare sus ingredientes: preparar el caldo según las instrucciones del envase; disolver la maicena; dividir la mantequilla en 2; cortar la cebolla en aros gruesos; machacar el ajo.
2

Divide la mantequilla en 2: una mitad será para la salsa y otra mitad para el filete. Disuelve la maicena en 2-3 cucharada de agua por cada 1 cucharada de maicena.
3

Para la salsa: Derrite la mitad de la mantequilla destinada a la salsa en una sartén a fuego medio-alto.
4

Agrega las chalotas y cocina hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos.
5

Agrega el caldo previamente preparado según las instrucciones del envase a la sartén y aumenta el fuego a alto. Llevar la mezcla a ebullición.
6

Una vez que esté hirviendo y ligeramente espesado, agregar el vino blanco y hervir hasta que se reduzca en un tercio.
7

Incorpora lentamente la mantequilla restante, 1 cucharada a la vez.
8

Incorpora la mezcla de maicena y bate hasta que espese.
9

Para el filete: Salpimentar el filete y sellar en una sartén caliente con aceite.
10

Disponer aros gruesos de cebolla blanca en una fuente de horno a manera de base o cama. Colocar el filete.
11

Agregar los dientes de ajo machacados al sartén de sellado, el orégano, el tomillo, las hojas de laurel y la mantequilla destinada al filete y bañar el filete.
12

Hornear a 180 ºC durante 15 minutos.
13

Retirar del horno y reservar por unos minutos. Cortar en rebanadas y servir acompañado de la salsa de chalotas.
14

Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos chicos, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.