Parfait de crema pastelera y maracuyá

relleno clarito: A baño maría -poner una olla con agua hirviendo y encima un bol con las claras y el azúcar- ir revolviendo al mezcla, en la cuchara que uses o el mezquino no debes sentir los gránulos de la azúcar, unos 7 minutos, luego batir por 8 minutos hasta que el bol este frío.

Pastelera: En una olla agregar la leche cuando comience a hervir agregar el azúcar flor y la maicena previamente disuelta agua (referencia, 2 cucharadas de agua por cada 1 de maicena), revolver hasta que tenga consistencia de crema. Sacar del fuego esperar que se enfrié unos 5 minutos, agregar batiendo hasta que esté todo unido la vainilla y las yemas, dejar enfriar unos 15 minutos. Mezclar el merengue con la crema pastelera.

relleno maracuyá: Mezclar a crema, leche condensada y el maracuyá -con pepas incluidas-.

Armado: Mojar con agua una fuente con base desmoldable luego poner alusa plástico por la base y los costado para que sea más fácil desmoldar. Poner el relleno de la crema pastelera y llevar la freezer por 40 minutos. Sacar y agregar la mezcla de la maracuyá decorar con merenguitos y al frezar de nuevo por 2 horas más. Sacar unos 5 minutos antes de servir.

Polinenlacocina. Adaptada.