Torta de yogurt frambuesa espumosa

Precalentar el horno a 180 grados celsius.

Base: en la minipimer agregar las galletas de vino, avena, azúcar rubia y moler. Luego añadir la mantequilla derretida y volver a moler. En un molde redondo poner la mezcla y llevar la horno por 15 minutos.

relleno clarito: En una olla agregar 2/3 de las frambuesas, el azúcar y el agua (1 cucharada por cada 4 comensales), cocinar por 10 minutos y apagar, cuando esté frío, molerlo.

Batir la leche evaporada hasta que doble su tamaño, agregar el yogurt natural y las frambuesas recientemente molidas. A la gelatina sin sabor, agregar 1/8 taza de agua (por ada 4 g), dejar que se hidrate por unos 5 minutos. Llevar la gelatina sin sabor al microonda por 20 segundos, debe estar líquida y mezclar con un poco de la mezcla de leche evaporada para que baje un poco su temperatura -unas 2 cucharadas- luego todo lo del pote va la mezcla de la leche evaporada y batir por unos segundos. Poner la mezcla encima de la masa de galletas y llevar al refrigerador por 2 horas.

relleno oscuro: Mezclar la gelatina de frambuesa con 1/4 taza de agua caliente (por cada 25 g), revolver bien, agregar 2 cucharadas de agua fría (por cada 25 g) y mezclar con las frambuesas, poner la mezcla encima del yogurt y volver a refrigerar por 1 hora más.

Polinenlacocina. Adaptada.