Acelgas a la crema con huevo frito y papas doradas
"Polin Briones"
Ingredientes
- 400 gr Acelga
- 2.5 un Papa
- 2 un Huevo
- 1.5 cda(s) Aceite oliva
- 1/2 cda(s) Mantequilla
- 1 cda(s) Harina (sin polvos)
- 1 taza(s) Leche semidescremada
- 1 poco Queso parm rallado
- 1/4 cdta(s) Sal fina
- 1 pizca Pimienta
- 1/2 cdta(s) Nuez moscada
Preparación
- 1Prepare sus ingredientes: lavar, pelar y cocer las papas; lavar la acelga.
- 2Cocer las papas desde agua fría, unos 40 minutos aproximadamente o hasta que puedas atraversarlas fácilmente con un cuchillo.
- 3Para la salsa blanca: en una olla a fuego medio agregar la mantequilla, cuando esté derretida agregar la harina y revolver todo el tiempo, cuando se separe de la olla y tenga un color café claro -eso debería tomar unos dos minutos- agregar la leche de a poco siempre revolviendo. Cuando comience a espesar añadir, sal, pimienta, queso parmesano y nuez moscada.
- 4Acelga: Cortarles la parte blanca de la acelga, lavarla bien y echarla a cocer en agua con sal por 8 minutos -se cuenta el tiempo desde que hierve el agua-. Sacarlas del agua, colarlas y echarla agua fría. Picarlas finamente y mezclarla con la salsa blanca.
- 5papas doradas: En un sartén agregar la mitad del aceite, cuando esté caliente agregar las papas y dorar por ambos lados.
- 6Huevo: en un sartén agregar el resto del aceite e ir cocinando los huevos.
- 7Servir la crema de acelga, huevo y papas.
- 8Polinenlacocina. Adaptada.
Detalle receta
Fondo
387 kcal/p
Dificultad
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