Garbanzos crocantes especiados con arroz y verduras al wok

Picar todos los vegetales. Drenar los garbanzos.

Para preparar arroz: en una olla, agregar el aceite de maravilla y echar el arroz. Sofreír hasta que esté casi traslúcido. Luego agregar 1,5 taza de agua hirviendo por cada taza de arroz, echar sal a gusto, revolver suavemente, tapar y ponerlo a fuego bajo con tostador por 20 minutos. Al terminar el tiempo, apagar el fuego y esperar unos 5 minutos más.

En el wok agregar un chorrito de aceite de oliva y dorar los garbanzos a fuego fuerte, agregar hartas especias: curry, ají color, comino, pimienta y cuando ya esten dorados, agregar sal y cilantro, reservar.

Con un chorro de oliva y en el mismo wok, saltear los vegetales, poner especias a gusto, sal y agregar el arroz ya cocido, cuando esté bien caliente pasar a un boul, los garbanzos por encima, un poco de maní picado y listo!

Connie Achurra. Adaptada.