Arroz atomatado con huevito duro

Prepare sus ingredientes: picar la cebolla y el pimentón en cubitos; picar el ajo fino; picar el tomate en cubitos.

Hacer los huevos duros (cocerlos en agua hirviendo por 8 minutos aprox.). Una vez listos, dejar enfriar bajo el chorro de agua fría, pelarlos y partirlos en mitades.

Partir salteando en un chorro de aceite de oliva la cebolla, el pimentón, el ajo y el tomate, dejarlo hasta que se deshaga, puede ser con o sin cáscara dependiendo de tu gusto, y luego agregar la salsa de tomate.

Agregar la sal, pimienta y comino a gusto, el arroz y por último 2 tazas de agua hirviendo (por cada 1,5 tazas de arroz), dejar que hierva y cocinar tapado, a fuego bajo y ojalá con tostador, por 20-25 min igual que el arroz normal.

Terminar con huevos duros en rodajas, un buen puñado de cilantro fresco y un chorro de aceite de oliva, caliente, tibio o a temperatura ambiente funciona perfecto!