Humitas

Freír la cebolla picada fina con el ají de color.

Retire las hojas de los choclos y deje aparte las mejores.

Desgrane los choclos y licúelos junto con la albahaca, y agregue al sartén con la cebolla. Agregue sal, pimienta y ají.

La mezcla debe quedar de consistencia mas o menos clara (liviana), en caso de quedar espesa y seca se añade leche en la cantidad necesaria.

Forme las humitas colocando la mezcla sobre las hojas (previamente unidas de a dos por la base), ciérrelas y amárrelas con un cordel.

Póngalas a cocer en abundante agua hirviendo con sal durante 30 mins, aproximadamente. Sacar, escurrir y servir.