Chile
Fetuccini con salmón

Fetuccini con salmón

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Ingredientes

  • 150 gr Pasta (fetuccini)
  • 200 gr Pescado (salmón)
  • 1/2 un Cebolla
  • 0.38 taza(s) Vino blanco
  • 1 taza(s) Crema de leche
  • 100 gr Queso parmesano
  • 1.5 cda(s) Ciboulette
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/2 un Cebollín
  • 30 gr Mantequilla
  • 1/2 un Naranja
  • 1/2 un Limón
  • 1 poco Jengibre
  • 1 cdta(s) Tomillo fresco
  • 1 pizca Pimienta
  • 1/2 cdta(s) Sal gruesa
Preparación
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: picar el cebollín fino (parte blanca y verde); sacar ralladura de limón y naranja (sin llegar a la parte blanca); rallar jengibre; picar la cebolla en cuadritos; rallar queso parmesano; picar el ciboulette fino. Dividir el vino en 3 partes: 1 parte será para cocer el salmón y 2 partes serán para la salsa.
  2. 2
    Para el salmón: precalentar el horno a 180°C. En un recipiente poner la mantequilla a temperatura ambiente y trabajar con un tenedor de manera de volverla más manejable y mezclar con las ralladuras de naranja, limón y jengibre. Agregar toques de pimienta y tomillo. Cubrir una lata con papel aluminio. Montar encima el salmón y poner en su superficie los trozos de mantequilla saborizada, un poco de sal, pimienta y los trozos de cebollín. Finalmente rociar con el vino destinado para esto. Llevar al horno 12 minutos si es que le gusta más rojo y entre 15-20 si le gusta más cocido. Puede también agregar gotas de limón al sacarlo. Desmenuzar y reservar.
  3. 3
    Cocer la pasta al dente.
  4. 4
    Para la salsa que va con la pasta: mezclar el salmón previamente desmenuzado con la mitad de la crema y revolver bien. En un sartén dorar lentamente la cebolla en aceite. Agregar el vino blanco y cocinar por 1 minuto solo para evaporar el alcohol. Agregar la crema restante y cocinar 3 minutos a fuego fuerte, de manera de concentrar un poco la crema. Salpimentar.
  5. 5
    En último momento, sumar el ciboulette, el salmón desmenuzado y el queso parmesano, dejando un poco para decorar.
  6. 6
    Servir mezclado con los fettuccini previamente cocidos y decorar con parmesano encima.
  7. 7
    Jesús y Tere Gutierrez. Adaptada. Fotografía: Catalina Riutort
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Fondo
1114 kcal/p
Dificultad

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