Chile
Puré de arvejas y menta con merluza con especias y limón

Puré de arvejas y menta con merluza con especias y limón

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Ingredientes

  • 250 gr Arvejas congeladas
  • 10 gr Menta
  • 1/4 cda(s) Mantequilla
  • 1 cda(s) Crema de leche
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 250 gr Pescado (filetes merluza)
  • 1/4 un Cebolla
  • 1 un Limón
  • 1 cdta(s) Tomillo
  • 1/4 taza(s) Perejil
  • 1/4 taza(s) Cilantro
  • 1/4 taza(s) Almendras
  • 2 cda(s) Aceite oliva
Preparación
  1. 1
    Precalentar el horno a 180°C. En una procesadora mezclar el tomillo, el perejil, el cilantro, las almendras y la mantequilla hasta lograr una pasta. Reservar.
  2. 2
    A la mitad de los limones, exprimirles jugo y sacarles ralladura de la cáscara. A la otra mitad, cortarlos en rodajas.
  3. 3
    Sobre un sartén con aceite de oliva saltear la cebolla cortada pluma. Una vez lista, en una fuente para horno verter un chorro de aceite de oliva y poner la cebolla. Sobre ella, las rodajas de limón y luego el pescado. Verter sobre él el jugo y ralladura de limón. Luego, esparcir la mezcla de especias y almendras sobre los filetes de merluza. Salpimentar.
  4. 4
    Hornear por 20 minutos o hasta que el pescado esté blanco.
  5. 5
    Por mientras, cocer las arvejas como indica el paquete; colar reservando un poco del líquido.
  6. 6
    Picar las hojas de menta.
  7. 7
    En una juguera poner la mitad de las arvejas con las hojas de menta, la mantequilla y la crema de almendras. Procesar. Puede hacerse también con una mini pymer. Agregar la otra mitad de las arvejas y moler hasta lograr una consistencia suave. Si está muy espeso, agregar un poco del agua de la cocción. Salpimentar.
  8. 8
    Servir con el pescado.
  9. 9
    Javiera Suárez. Liveat. Adaptada. Foto: @krisossandon, Food styling: @comoyexisto, Produccion: @balamol
  10. 10
    * La receta original usa crema de almendras en vez de crema de leche y ghee en vez de mantequilla.
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Fondo
401 kcal/p
Dificultad

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