Risotto de mote con alcachofas fácil
11 INGREDIENTES •
9 PASOS
Cocción
-
Preparación
-
Dificultad
Intermedia
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Ingredientes
11 ingredientes
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- 1.5 taza(s) Mote listo
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1/2 cda(s) Mantequilla
- 1/4 taza(s) Crema de leche
- 1/4 un Cebolla
- 2 un Alcachofa
- 1/2 un Limón
- 1/4 taza(s) Vino blanco
- 2 cda(s) Queso parm rallado
- 1/4 cdta(s) Sal fina
- 1 pizca Pimienta
Instrucciones
9 pasos
- 1Prepare sus ingredientes: cocinar las alcachofas; lavar, pelar y picar la cebolla en cubos chicos.
- 2Hervir el mote listo unos 10 minutos (puedes hacerlo en leche si quieres darle más sabor), colar y lavar.
- 3Para cocer las alcachofas: colocar en una olla y cubrirlas de agua hirviendo con dos tercios de la sal y la cáscara del limón. Hervir 20-30 mins, hasta que puedas quitar fácilmente sus hojas.
- 4Una vez listas las alcachofas, escurrir y deshojar. Luego con una cuchara, quitar la carne de las hojas y limpiar el corazón, para luego cortarlo en trozos chicos.
- 5Poner una olla a fuego alto, añadir el aceite y la mantequilla, luego la cebolla y bajar la intensidad del fuego. Saltear hasta que esté translúcida. Incorporar el mote ya cocido y sofreír por 5 minutos más.
- 6Agregar el vino blanco y hervir hasta que se reduzca a la mitad. Incorporar la crema, mezclando bien.
- 7Incorporar los corazones de alcachofas y seguir removiendo.
- 8Condimentar con sal y pimienta. Tapar y dejar reposar 5 minutos.
- 9Antes de servir, espolvorear queso parmesano rallado.
Información nutricional
Por porción
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Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
---|---|---|---|
715 | 116.2 | 28.2 | 18.2 |
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