Chile
Gratín de mote y verduras fácil

Gratín de mote y verduras fácil

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Ingredientes

  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1.5 taza(s) Mote listo
  • 1/4 un Pimentón rojo
  • 1/4 un Zapallo italiano
  • 1/4 un Berenjenas
  • 50 gr Champiñones
  • 1/2 taza(s) Caldo (verdura)
  • 1/4 taza(s) Leche descremada
  • 1 un Huevo
  • 1 poco Crema de leche
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 1/2 cdta(s) Mantequilla
Preparación
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: cortar pimentón en cubos chicos; cortar zapallo italiano y berenjena en láminas y luego en cuartos; cortar champiñones en mitades; preparar el caldo según las instrucciones del envase.
  2. 2
    Calentar el aceite en un sartén, agregar el pimentón y saltear a fuego fuerte durante 15 minutos. Agregar zapallo italiano y berenjena, y continuar salteando otros 15 minutos.
  3. 3
    Incorporar champiñones y condimentar con sal y pimienta. Retirar del fuego y traspasar a un bol para entibiar.
  4. 4
    Hervir el mote listo unos 10 minutos (puedes hacerlo en leche si quieres darle más sabor), colar y lavar.
  5. 5
    En un bol, aparte, juntar el caldo, leche, crema y huevos, batiendo hasta homogeneizar.
  6. 6
    Enmantequillar una fuente para horno. Juntar el mote listo con las verduras, mezclar, y verter en la fuente.
  7. 7
    Precalentar el horno a 170°C. Verter la mezcla de líquidos sobre mote con verduras, y llevar al horno. Hornear durante 25 minutos, hasta que cuaje y se dore la superficie.
  8. 8
    Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos chicos, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
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Fondo
635 kcal/p
Dificultad

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