Chile
Albóndigas de lentejas con puré de papas

Albóndigas de lentejas con puré de papas

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Ingredientes

  • 2.5 un Papa
  • 200 gr Concentrado tomate
  • 100 gr Lentejas
  • 500 ml Caldo (verdura)
  • 75 gr Pan rallado
  • 1/2 un Zanahoria
  • 1 diente(s) Ajo
  • 1/2 un Cebolla morada
  • 1 un Huevo
  • 1/4 cdta(s) Orégano
  • 125 gr Perejil
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/2 cda(s) Mantequilla
  • 1/2 taza(s) Leche semidescremada
Preparación
  1. 1
    Remoja las lentejas del día anterior.
  2. 2
    Lava las lentejas y échalas en una olla y cúbrelas con el caldo de verduras previamente preparado según las indicaciones del envase.
  3. 3
    Lleva a fuego medio y cuando rompa el hervor, baja el fuego y cocina durante 25 minutos o hasta que estén tiernas. Durante la cocción de las lentejas, comprueba el agua y agrega más si es preciso.
  4. 4
    Precalienta el horno a 225 ºC. Pela la mitad del ajo y la cebolla y pícalos finamente.
  5. 5
    Pela las zanahorias y rállalas.
  6. 6
    Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Agrega las zanahorias ralladas y continúa cocinando durante tres minutos más.
  7. 7
    Tritura en una procesadora las lentejas, el ajo, la cebolla, las zanahorias, las especias aromáticas, ¾ del pan rallado y los huevos.
  8. 8
    Agrega más cantidad de miga de pan si es preciso, hasta obtener una pasta fácil de moldear. Añade el perejil fresco picado.
  9. 9
    Forma las albóndigas, todas de igual tamaño, y rebózalas en el pan rallado restante.
  10. 10
    Engrasa una fuente de horno con aceite de oliva y coloca las albóndigas de lentejas. Hornéalas durante 30 minutos o hasta que estén bien doradas.
  11. 11
    Mientras, pela el ajo restante y pícalo. Sofríelo en un sartén con un poco de aceite de oliva durante tres minutos. Agrega el concentrado de tomate, lleva a ebullición, reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante diez minutos. Salpimienta al gusto y sirve las albóndigas de lentejas calientes con la salsa de tomate.
  12. 12
    Para el puré: lavar y pelar las papas. En una olla echar a cocer las papas en agua hirviendo con sal (20 a 30 mins). Cuando estas ya estén cocidas (blandas), estilar y moler hasta formar un puré. Agregar la mantequilla y revolver hasta homogeneizar. Incorporar la leche para conseguir la consistencia deseada.
  13. 13
    Servir las albóndigas con el puré.
  14. 14
    Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos chicos, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
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Fondo
567 kcal/p
Dificultad

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