Albóndigas de lentejas con pasta
Ingredientes
- 200 gr Pasta (tallarines)
- 200 gr Concentrado tomate
- 100 gr Lentejas
- 500 ml Caldo (verdura)
- 75 gr Pan rallado
- 1/2 un Zanahoria
- 1 diente(s) Ajo
- 1/2 un Cebolla morada
- 1 un Huevo
- 1/4 cdta(s) Orégano
- 125 gr Perejil
- 1/4 cdta(s) Sal fina
- 1 pizca Pimienta
- 2 cda(s) Aceite oliva
Preparación
- 1Remojar las lentejas del día anterior. Si no las remojaste, ponlas en una fuente con agua y mételas 15 minutos al microondas, para luego cocinarlas.
- 2Preparar la pasta según las instrucciones del envase. Reservar.
- 3Prepare sus ingredientes: Pela las zanahorias y rállalas. Pela el ajo y la cebolla y pícalos finamente.
- 4En una olla, agrega las lentejas y cúbrelas con el caldo de verduras previamente preparado según las indicaciones del envase. Lleva a fuego medio y cuando rompa el hervor, baja el fuego y cocina 25 minutos o hasta que estén tiernas. Si es necesario puedes agregar más agua. Una vez listas, reservar.
- 5Precalienta el horno a 225 ºC.
- 6En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla y ajo (guarda la mitad del ajo para la salsa) . Agrega las zanahorias ralladas y continúa cocinando durante tres minutos más. Reservar.
- 7En una procesadora, tritura las lentejas, el ajo, la cebolla, las zanahorias, las hierbas aromáticas, ¾ del pan rallado y los huevos. Agrega más cantidad de miga de pan si es necesario, hasta obtener una pasta fácil de moldear. Añade el perejil fresco picado.
- 8Forma las albóndigas y rebózalas en el pan rallado restante.
- 9Engrasa una fuente de horno con aceite de oliva y coloca las albóndigas de lentejas. Hornéalas durante 30 minutos o hasta que estén bien doradas.
- 10En un sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe el ajo restante por 3 minutos. Agrega el concentrado de tomate, lleva a ebullición, reduce el fuego y deja hervir a fuego lento por 10 minutos.
- 11En un plato poner la pasta, las albóndigas, cubrir con la salsa de tomate y Disfrutar.
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Fondo
509 kcal/p
Dificultad
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