Chile
Albóndigas de lentejas con pasta

Albóndigas de lentejas con pasta

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Ingredientes

  • 200 gr Pasta (tallarines)
  • 200 gr Concentrado tomate
  • 100 gr Lentejas
  • 500 ml Caldo (verdura)
  • 75 gr Pan rallado
  • 1/2 un Zanahoria
  • 1 diente(s) Ajo
  • 1/2 un Cebolla morada
  • 1 un Huevo
  • 1/4 cdta(s) Orégano
  • 125 gr Perejil
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 2 cda(s) Aceite oliva
Preparación
  1. 1
    Remojar las lentejas del día anterior. Si no las remojaste, ponlas en una fuente con agua y mételas 15 minutos al microondas, para luego cocinarlas.
  2. 2
    Preparar la pasta según las instrucciones del envase. Reservar.
  3. 3
    Prepare sus ingredientes: Pela las zanahorias y rállalas. Pela el ajo y la cebolla y pícalos finamente.
  4. 4
    En una olla, agrega las lentejas y cúbrelas con el caldo de verduras previamente preparado según las indicaciones del envase. Lleva a fuego medio y cuando rompa el hervor, baja el fuego y cocina 25 minutos o hasta que estén tiernas. Si es necesario puedes agregar más agua. Una vez listas, reservar.
  5. 5
    Precalienta el horno a 225 ºC.
  6. 6
    En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla y ajo (guarda la mitad del ajo para la salsa) . Agrega las zanahorias ralladas y continúa cocinando durante tres minutos más. Reservar.
  7. 7
    En una procesadora, tritura las lentejas, el ajo, la cebolla, las zanahorias, las hierbas aromáticas, ¾ del pan rallado y los huevos. Agrega más cantidad de miga de pan si es necesario, hasta obtener una pasta fácil de moldear. Añade el perejil fresco picado.
  8. 8
    Forma las albóndigas y rebózalas en el pan rallado restante.
  9. 9
    Engrasa una fuente de horno con aceite de oliva y coloca las albóndigas de lentejas. Hornéalas durante 30 minutos o hasta que estén bien doradas.
  10. 10
    En un sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe el ajo restante por 3 minutos. Agrega el concentrado de tomate, lleva a ebullición, reduce el fuego y deja hervir a fuego lento por 10 minutos.
  11. 11
    En un plato poner la pasta, las albóndigas, cubrir con la salsa de tomate y Disfrutar.
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Fondo
509 kcal/p
Dificultad

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