Chile
Ensalada de quínoa y champiñones con asado

Ensalada de quínoa y champiñones con asado

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Ingredientes

  • 2 un Pollo (trutro corto)
  • 500 gr Vacuno (punta ganso)
  • 100 gr Champiñones
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/2 un Cebollín
  • 1 diente(s) Ajo
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 3/4 taza(s) Quínoa
  • 1/2 taza(s) Tomates cherry
  • 1 un Limón
  • 1/4 taza(s) Almendras laminadas
Preparación
  1. 1
    Asar el pollo previamente salado en la parrilla unos 30 minutos por lado a fuego bajo. Luego cocinarlo unos 45 minutos por lado, esto porque el pollo tiene mucha agua en su composición y es necesario cocinarlo por largo rato.
  2. 2
    Asar la punta de ganso por 1 hora y media aprox. Ir agregando sal a gusto. Ir dando vueltas cada 10 minutos por el lado de la carne y cada 15 minutos por el lado de la grasa.
  3. 3
    Limpiar los champiñones y cortar en rodajas.
  4. 4
    En una olla con chorrito de aceite de oliva, sofreír el cebollín y los dientes de ajo picados fino. Agregar sal y pimienta.
  5. 5
    Añadir los champiñones y la quinoa y 2 tazas de agua caliente por cada 1 taza de quinoa. Salpimentar a gusto y cocinar por 8 a 12 minutos (hasta que se absorba el agua), retirar y dejar enfriar.
  6. 6
    En un bowl grande mezclar la quinoa fría con tomates cherry cortados en mitades, cebollin y almendras laminadas. Aliñar con el jugo de los limones, aceite de oliva a gusto y listo para disfrutar!
  7. 7
    Camila Rivera. @lasrecetasdelacami. Adaptada.
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Fondo
1346 kcal/p
Dificultad

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