Tallarines a la carbonara veggie

Poner en una olla agua a hervir. Añadir sal y la pasta. Cocinar unos 8 mins (colar y reservar el agua de la pasta para usarla más adelante).

En un recipiente aparte, batir sólo las yemas, luego por cada yema añadir 1/2 taza del agua de la pasta.

Luego, verter la mezcla de huevos sobre la pasta. Mezclar rápidamente para cubrir la pasta sin cocer el huevo (rectificar agua de ser necesario).

Retirar el sartén del fuego, añadir sal y revolver la pasta hasta que se espese la mezcla de huevo, 1 a 2 mins. Decorar con queso rallado, si tienen en casa.