Tortilla de papa

Lavar y pelar las papas y mantener en agua fría. Con un cuchillo muy afilado cortar láminas muy delgadas de papa. Mantener en agua fría.

Calentar el caldo en el microondas. Añadir las papas laminadas y dejar cocer en potencia máxima por 10 minutos o hasta que estén cocidas. Colar las papas y secarlas con un paño.

Corta la cebolla en cuadritos o pluma muy fina. Dorar la cebolla en la mitad del aceite de oliva, añadir el jamón picado fino y mezclar.

Batir los huevos y aderezar con sal y pimienta.

En un bowl juntar la cebolla con el jamón, las papas y los huevos, revolver bien.

Calentar el resto del aceite en un sartén, agregar la mezcla de papas, huevo, cebolla y jamón. Cocinar hasta que esté dorado por abajo. Dar vuelta con la ayuda de la tapa de la olla y nuevamente dorar unos 2 a 3 minutos más.

Servir.

Macatan. Adaptada.