Rollo frío de salmón relleno y sellado a la pimienta con quínoa

16 INGREDIENTES • 8 PASOS • 50 MINUTOS
Cocción
30 min.
Preparación
20 min.
Dificultad
Intermedia
Rollo frío de salmón relleno y sellado a la pimienta con quínoa

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1 - 2

Ingredientes

16 ingredientes
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  • 1 un Puerros
  • 1/2 cda(s) Mantequilla
  • 400 gr Pescado (salmón)
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 2 cda(s) Pimienta
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 2 un Tomate
  • 1/2 un Pepino
  • 1 taza(s) Mayonesa
  • 1/2 un Limón
  • 1/2 cdta(s) Vinagre blanco
  • 1/4 un Pimentón rojo
  • 1/4 un Pimentón amarillo
  • 1/4 un Pimentón verde
  • 2 cda(s) Ciboulette
  • 1/2 taza(s) Quínoa
Instrucciones
8 pasos
  1. 1
    En un sartén calentar la mantequilla a fuego medio. Agregar los puerros lavados y cortados en juliana y cocinar unos minutos hasta que estén blandos. Reservar.
  2. 2
    Sobre una superficie lisa colocar el salmón fileteado, sin piel y sin espinas y formar un rectángulo. Abrir el salmón como un libro sin cortarlo por la mitad. Sazonar con sal.
  3. 3
    Poner el salmón sobre un trozo de papel plástico. Esparcir los puerros reservados y formar un rollo como un brazo de reina. Sellar los bordes y refrigerar hasta que esté firme.
  4. 4
    Aceitar un rectángulo de papel de aluminio con aceite de oliva. Retirar el papel plástico del salmón y ponerlo sobre el papel aluminio. Espolvorear por todos lados con la pimienta y enrollar con el papel aluminio sellando los bordes. Refrigerar hasta el momento de cocinar.
  5. 5
    Calentar un sartén a fuego medio. Agregar aceite de oliva y cocinar el rollo de salmón (sin quitar el papel de aluminio) 3-4 minutos o hasta que esté firme el tacto. Tiene que quedar cocido por fuera y semicrudo al centro. Retirar, dejar enfriar y refrigerar hasta el momento de servir.
  6. 6
    Preparar la salsa, en la licuadora colocar los tomates pelados, la mitad del pepino pelado, sin semillas y picado, la mayonesa, el jugo de limón, sal, pimienta y vinagre. Procesar hasta obtener una salsa homogénea; corregir la sazón.
  7. 7
    Servir el salmón en tajadas sobre la salsa y decorar con los pimentones picados y ciboulette.
  8. 8
    Para preparar quínoa: lavar bien la quínoa en un colador hasta que deje de salir espuma, poner en una olla 1 taza de quínoa por 1 1/2 taza de agua hirviendo, esperar a que hierva y dejar a fuego bajo con tostador 15 mins.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
1313 28 50.1 111.5
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