Solomillo a la mostaza y miel con cous cous

Prepare sus ingredientes: quitar pepas del tomate y cortar en cubos chicos; cortar manzana, con piel, en cubos chicos, rociar con jugo de limón para evitar oxidación y reservar; picar nueces y cilantro; poner el solomillo en una fuente de horno, sobarlo con mostaza y miel, dejar reposar 4 horas (idealmente).

Precalentar el horno y cocinar el solomillo a fuego medio durante 40-50 mins.

Preparar el cous cous según instrucciones del envase.

Una vez listo, incorporar tomate, manzana, nueces y cilantro al cous cous, y aliñar con sal y aceite a gusto.

Servir acompañado de cous cous.