Chile
Lomo saltado

Lomo saltado

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Ingredientes

  • 400 gr Vacuno (lomo liso)
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 4 un Papa
  • 3/4 un Cebolla morada
  • 3/4 un Ají verde
  • 3/4 un Cebollín
  • 2 un Tomate
  • 1/4 taza(s) Salsa de soya
  • 1 cda(s) Vinagre blanco
  • 1/4 taza(s) Caldo (carne)
  • 1/2 cda(s) Cilantro
  • 2 cda(s) Aceite
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
Preparación
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: cortar la carne en trozos de 3x1 cm; lavar, pelar y cortar las papas en bastones; lavar, pelar y cortar la cebolla pluma; lavar y picar el ají fino; lavar y cortar el cebollín (sólo la parte verde); lavar, pelar y cortar los tomates en gajos; lavar y picar el cilantro fino.
  2. 2
    Preparar el caldo según instrucciones del envase y mantener calentando sin que hierva.
  3. 3
    Freír las papas en el aceite de maravilla bien caliente hasta que estén crujientes. Reservarlas en papel absorbente y salar a gusto.
  4. 4
    En un sartén verter el aceite de oliva y dorar las tiras de carne. Agregar la cebolla, el ají, los tomates, y saltear a fuego fuerte durante unos 3 mins.
  5. 5
    Incorporar la salsa de soya, el vinagre, el caldo de carne y salpimentar.
  6. 6
    Cocinar unos segundo más. Mezclar con las papas fritas rápidamente y al momento de servir, añadir el cebollín picado y el cilantro.
  7. 7
    La receta original usa caldo casero, si tienes en tu casa o prefieres prepararlo, adelante!
  8. 8
    Virginia Demaría, Momentos, 2011. Adaptada.
  9. 9
    Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos chicos, trocitos chicos de carne (posta, por ejemplo), sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
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Fondo
932 kcal/p
Dificultad

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Comentarios
  • Me parece un rico plato. Creo se debe acompañar con ensaladas...
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