Sopaipillas con chancho en piedra

Para el chancho en piedra: moler los ajíes con la sal gruesa. Agregar los cebollines picados finos y el cilantro. Añadir una pizca de merkén y aceite de oliva. Finalmente, incorporar el tomate y moler hasta obtener la consistencia deseada. Añadir unas gotas de vinagre balsámico y servir junto con las sopaipillas.Para las sopaipillas: en un bowl, mezclar el zapallo (previamente cocido y molido) con la harina y la manteca previamente derretida. Formar una masa suave que no se pegue en el mesón. Añadir harina hasta que la masa tenga la consistencia deseada. uslerear y cortar en redondelas de 8 cms de diámetro aprox. Pinchar las sopaipillas y freírlas en aceite caliente. Servir tibias o frías.Martita Serani. Celebremos. 2018. Fotografía Claudio Vera. Adaptada.