Torta tres leches

Este postre se debe hacer el día antes de su consumo.

Separar las claras de las yemas de la mitad de los huevos. Preparar el molde con papel mantequilla y aceitar.

Para el bizcocho: poner los huevos enteros en un bol y batir. Cuando empiece a espumar, agregar el azúcar granulada de a poco. Batir a mayor potencia y agregar la vainilla.

Poner en un bol y agregar con cernidor la harina cernida previamente (se debe cernir 2 veces para que quede bien aireado). Revolver y mezclar suavemente con cuchara de palo. Hornear 45 min a 180°. Dejar reposar 10 mins antes de desmoldar. Desmoldar el bizcocho y partir en 2.

Para el relleno: poner la leche condensada en un bowl. Agregar la leche evaporada y la crema. Mezclar y revolver bien. Separar la mezcla en 2: una para el remojo y otra para el relleno.

Disolver la maicena en 1 cda de mezcla que usarás para el relleno. Volver a separar la mezcla del relleno en 2: uno ponerlo a calentar y en el otro agregar la maicena disuelta y una yema (por cada 1 tarro de leche evaporada). El resto de las yemas las puedes usar en otra preparación.

Cuando la mezcla que estás calentando esté tibio, trasladar al bol donde está el resto de mezcla. Revoler bien y luego poner todo otra vez a calentar. Cuando la mezcla empiece a hervir, esperar 1 minuto. Dejar enfriar en un bol tapado con papel alusa plast (que el papel toque la crema).

En un molde de kuchen, forrarlo con una bolsa limpia y poner la mitad del bizcocho. Pincharlo con un tenedor y agregar la mezcla que reservaste para remojo. Dejar que absorba y agregarle un poco más (no toda). Agregar el relleno, esparcir bien y tapar con la otra mitad del bizcocho. Pinchar la tapa y agregar el resto de mezcla. Dejar reposar una noche entera en el refrigerador, cerrando la bolsa.

Para el merengue: mezclar las claras con el azúcar granulada, revolver y llevar al microondas por 20 segundos. Sacar y revolver. Hacer este proceso hasta que no quede ningún cristal de azúcar granulada. Luego, batir las claras con el azúcar granulada hasta que se enfríe. Desmoldar la torta, cubrir de merengue y disfrutar.