Fondue de zapallo calabaza

Comenzamos quitándole la tapa a el/los zapallos con mucho cuidado, luego la usaremos en el proceso.

Una vez quitada, limpiamos todas las semillas y hebras interiores del zapallo dejándolo ahuecado y limpio, con un tenedor pinchamos por dentro y añadimos aceite de oliva, sal fina y pimienta negra.

Tapamos con la tapa que habíamos retirado evitando que queden espacios y lo llevamos directo sobre las brasas por alrededor de 30- 40 minutos, dependiendo del tamaño del zapallo. Debemos preocuparnos de que tenga brasas por todos los costados.

Cuando el interior del zapallo ya esté cocido, quitamos la tapa y con una cuchara vamos raspando del borde y dejamos el puré de zapallo al centro, ahora pasamos al relleno. Agregamos adentro el queso mantecoso junto con los pimentones picados en cubitos chicos, revolvemos bien, sazonamos y volvemos a tapar para llevar nuevamente a las brasas.

Ahora, añadimos brasas por encima del zapallo y dejamos asar por 15-20 minutos apróx, hasta que se funda todo que queso en su interior. Una vez transcurrido el tiempo, llevamos a la mesa sobre una tabla resistente al calor, abrimos y disfrutamos de todo el sabor del fondue de zapallo a las brasas.

Nicolás Contrucci. The Chilean Butcher.