Curry fácil de garbanzos

Cocer el zapallo en agua, al horno o al vapor por 20 mins o hasta que esté blando, reservar.

Picar la cebolla chiquitita y en una olla saltearla en aceite de oliva.

Pasar el zapallo por la juguera junto con el maní y la crema de coco, usar la lata completa, la parte líquida y la parte sólida, pasar esta mezcla a la olla con la cebolla, agregar los aliños, la sal y los garbanzos previamente drenados, calentar hasta que suelte un hervor y listo, así de fácil, pueden probar especias y sazonar a su gusto, servir con un chorrito de aceite de oliva, cilantro fresco y merkén... Se mueren lo rico que es!!!!

Connie Achurra. Adaptada.