Lasaña espinaca y champiñones

Para hacer bechamel, derretir la mantequilla en una olla. Agregar la harina y revolver. Luego, añada lentamente en leche de soya caliente. Agregue la levadura, nuez moscada, sal y pimienta al gusto y reservar

Precalentar el horno a 200 ° C.

Pelar y cortar la cebolla y el ajo, limpiar los champiñones y cortar en rodajas

Añadir el aceite al sartén y saltear la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que esté translucida la cebolla

Añadir los champiñones y cocinar durante unos mins, hasta que los hongos comienzan aponerse oscuros; si es necesario, añadir un poco más de aceite

Agregar la espinaca y cocine hasta que se ablanden, revolviendo con frecuencia. Salpimentar. Reservar

Extender una capa de salsa de tomate en la parte inferior de la fuente. Añadir una capa de pasta (remojadas en agua tibia), luego una capa de bechamel, y una capa de verduras

Luego poner otra capa de pasta, salsa de tomate, y repetir el patrón hasta que se llene la fuente

Hornear 30 - 40 mins a 200 ° C, o hasta que los lados comienzan a burbujear y la parte superior esté dorada. Dejar enfriar un poco antes de cortar y servir.