Baba ganush

Asar las berenjenas: partirlas a lo largo, hacer unos cortes con cuchillo y hornear a 200° por 30-40 min hasta que estén doradas y blanditas.

Con una cuchara sacar la pulpa y procesarla con el aceite de oliva, el jugo de limón, el tahini, sal, pimienta y comino hasta que esté ultra cremoso.

Servir con cilantro fresco y acompañar con galletitas de cóctel… es demasiado ricooooo!

Connie Achurra. Adaptada.