Zapallos italianos rellenos de quínoa

11 INGREDIENTES • 7 PASOS
Cocción
-
Preparación
-
Dificultad
Intermedia
Zapallos italianos rellenos de quínoa

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Ingredientes

11 ingredientes
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  • 2 un Zapallo italiano
  • 1 un Huevo
  • 1/4 un Pimentón verde
  • 1/4 un Cebolla
  • 1/2 un Zanahoria
  • 1/2 taza(s) Quínoa
  • 1/4 taza(s) Queso parm rallado
  • 2 cda(s) Aceite
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 1/2 diente(s) Ajo
Instrucciones
7 pasos
  1. 1
    Para preparar quínoa: lavar bien la quínoa en un colador hasta que deje de salir espuma, poner en una olla 1 taza de quínoa por 1 1/2 taza de agua hirviendo, esperar a que hierva y dejar a fuego bajo con tostador 15 mins.
  2. 2
    Cortar los zapallos italianos en mitades y con la ayuda de una cuchara, ahuecarlos y reservar el relleno.
  3. 3
    Sumergir los zapallos italianos en una olla con agua hirviendo y un poco de sal durante 3 mins, al sacarlos, agregarles agua fría para detener la cocción. Reservar.
  4. 4
    En un sartén agregar un poco de aceite y dorar la cebolla picada en cubitos y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, agregar el relleno de los zapallos italianos con la zanahoria rallada y seguir cocinando a fuego medio, durante 2 mins.
  5. 5
    Luego agregar el pimentón cortado en cubitos chicos, saltear durante 1 min más y agregar finalmente la quínoa ya cocida.
  6. 6
    Mezclar bien y agregar las claras de huevo batidas. Cocinar durante 30 segs más.
  7. 7
    Rellenar los zapallo italianos, agregar queso rallado encima y hornear hasta gratinar.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
169 19.2 10.2 6.5
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