Tortilla de papas y espinacas

Lavar, pelar y cortar las papas en cubos de 1 cm. Pelar y rallar la zanahoria.

Poner las papas en un sartén antiadherente con la mitad del aceite de oliva extra virgen, saltear. Agregar la zanahoria y un chorrito de agua. Cocer. Agregar la espinaca.

Batir los huevos con una pizca de sal de mar. Mezclar en un bowl la espinaca, las papas, la zanahoria y agregar los huevos ligeramente batidos. Revolver.

Calentar un sartén con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, verter la mezcla y dejar cocer hasta que cuaje. Despreder los bordes de la tortilla con ayuda de una espátula.

Dar vuelta con ayuda de un plato o tabla (poner el plato encima del sartén y dar vuelta). Cocer por el otro lado.

Sol Fliman & María José Buttazzoni. Niños a Comer. 2016. Adaptada.