Chile
Leche nevada

Leche nevada

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Ingredientes

  • 200 ml Leche entera
  • 1/2 taza(s) Crema de leche
  • 3 un Huevo
  • 2 cda(s) Azúcar granulada
  • 1/2 cdta(s) Vainilla
  • 1/2 un Canela entera
  • 2 un Cardamomo
  • 1/2 un Anís (estrella)
  • 1/2 cdta(s) Jengibre polvo
  • 1/4 cdta(s) Café instantáneo
  • 1 poco Nueces enteras
Preparación
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: separar las claras de las yemas (en esta preparación se utilizará sólo la yema, puedes guardar la clara para otra preparación); picar las nueces.
  2. 2
    En una olla calentar la leche junto con la crema, azúcar, las especias y el café. Calentar a fuego bajo para infusionar, antes de romper hervor, templar las yemas con un poco de la mezcla de la leche revolver y agregarlas a la olla, revolver constantemente hasta alcanzar punto de rosas o llegar a los 85 grados. Sacar del fuego, filtrar y dejar enfriar.
  3. 3
    En un bol poner las claras junto con el azúcar mezclar con movimientos suaves y llevar a baño maría hasta derretir los cristales de azúcar, revolver constantemente una vez se derritan,  poner la mezcla de las claras en una batidora a máxima velocidad hasta formar un merengue firme.
  4. 4
    Servir la crema inglesa junto con copos de merengue sopetearlos y terminar con nueces picadas.
  5. 5
    Virginia Demaría, Momentos, 2011. Adaptada.
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Postre
470 kcal/p
Dificultad

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