Plateada al jugo
12 INGREDIENTES •
9 PASOS
• 2 HORAS 30 MINUTOS
Cocción
2 hr 20 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Intermedia
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Ingredientes
12 ingredientes
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- 500 gr Vacuno (plateada)
- 1 diente(s) Ajo
- 1 cda(s) Vinagre blanco
- 1/4 taza(s) Vino tinto
- 2 cda(s) Aceite
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1 un Hoja laurel
- 3/4 un Cebolla
- 3/4 un Zanahoria
- 1 taza(s) Caldo (carne)
- 1/4 cdta(s) Sal fina
- 1 pizca Pimienta
Instrucciones
9 pasos
- 1Prepare sus ingredientes: limpiar la carne quitando la parte más gruesa de la grasa; partir los dientes de ajo por la mitad; lavar, pelar y cortar la cebolla pluma, lavar, pelar y cortar las zanahorias en rodajas delgadas.
- 2En una bolsa plástica poner la carne, el vinagre, el vino, el ajo, la sal y la pimienta. Cerrar bien la bolsa y dejar en el refrigerador de un día para otro (mínimo 8 horas), para que la carne se impregne con el jugo de la marinada.
- 3En una olla grande, agregar el aceite de maravilla y dorar la plateada, con el lado más graso primero hacia abajo. Una vez dorada muy bien por ambos lados, sacar de la olla y reservar. En la misma olla agregar el aceite de oliva con la mantequilla y dorar la cebolla con la zanahoria.
- 4Preparar el caldo según instrucciones del envase y mantener calentando sin que hierva.
- 5Devolver la carne a la olla y sobre ella vaciar el jugo de la marinada y 1 taza de caldo, junto con las hojas de laurel, la sal y la pimienta.
- 6Dejar cocinar durante 2 horas a fuego suave, hasta que esté blanda, y agregar más caldo a medida que se vaya secando.
- 7Una vez lista, servir trozada con ensaladas.
- 8*La receta original usa caldo casero, si tienes en tu casa o prefieres prepararlo, adelante!
- 9*Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, trocitos pequeños de carne (posta, por ejemplo), sofríe unos 5 minutos, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
Información nutricional
Por porción
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Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
---|---|---|---|
728 | 7.5 | 68.6 | 43 |
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5.0
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