Carne al jugo con ensaladas

15 INGREDIENTES • 9 PASOS • 2 HORAS 30 MINUTOS
Cocción
2 hr 20 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Intermedia
Carne al jugo con ensaladas

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1 - 2

Ingredientes

15 ingredientes
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  • 500 gr Vacuno (plateada)
  • 5 gr Tocino
  • 3/4 un Cebolla
  • 1.5 un Zanahoria
  • 1 poco Apio
  • 1/2 diente(s) Ajo
  • 1 un Hoja laurel
  • 325 ml Vino tinto
  • 3 cda(s) Aceite oliva
  • 1/2 cdta(s) Sal fina
  • 1/4 cdta(s) Pimienta
  • 1/2 un Limón
  • 1/8 un Lechuga
  • 20 gr Espinaca
  • 20 gr Rúcula
Instrucciones
9 pasos
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: picar el tocino fino; lavar, pelar y picar la cebolla pluma; lavar, pelar y cortar las zanahorias en rodajas; picar el apio; precalentar el horno a 140°.
  2. 2
    En un sartén grande, saltear con un tercio del aceite de oliva el tocino junto al diente de ajo hasta que se doren.
  3. 3
    Agregar la cebolla y las hojas de laurel y cocinar por 5 mins más. Poner esta mezcla en una fuente grande para horno.
  4. 4
    En el mismo sartén agregar otro tercio del aceite de oliva y sellar la plateada por todas sus caras hasta lograr un color dorado intenso.
  5. 5
    Retirar la carne del sartén y ponerla sobre las verduras ya salteadas.
  6. 6
    Añadir el vino al sartén bien caliente para recuperar los jugos caramelizados.
  7. 7
    Verter el vino a la fuente, salpimentar y llevar la plateada al horno precalentado.
  8. 8
    Mientras se hornea, ir bañando la carne en sus propios jugos.
  9. 9
    En un recipiente, mezclar las hojas verdes y aliñar a gusto con sal, el resto de aceite de oliva y limón. Servir con la carne.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
691 7.2 67.7 42.7
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