Sopa fría de palta

Prepare sus ingredientes: descongelar 2 tazas de caldo de pollo; cortar las paltas por la mitad, pelar y quitar el cuesco; exprimir jugo al limón; lavar, quitar las pepas y picar fino el ají verde.

Poner las paltas en la multiprocesadora, agregar la crema ácida y el jugo de limón para que la palta no se oxide y le dé un toque especial a la receta.

Preparar el caldo según instrucciones del envase y mantener calentando sin que hierva. Salpimentar e incorporar el ají verde, sin las pepas.

Poco a poco ir añadiendo el caldo de pollo, hasta darle la consistencia deseada. Luego, mantenerla en el refrigerador para que esté helada. Servir.

La receta original usa caldo casero, si tienes en tu casa o prefieres prepararlo, adelante!

Virginia Demaría, Momentos, 2011. Adaptada.

Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos chicos, 1 o 2 trutros de pollo, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.