Risotto de mote con pesto de palta y espinaca kids
Ingredientes
- 1/2 taza(s) Mote seco
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1/2 cda(s) Mantequilla
- 1 un Palta
- 2 taza(s) Espinaca
- 2 cda(s) Ciboulette
- 1 cda(s) Cilantro
- 1 un Limón
- 1/4 cdta(s) Sal fina
- 1/4 un Cebolla
- 2 cda(s) Queso parm rallado
- 1/4 taza(s) Vino blanco
Preparación
- 1Prepare sus ingredientes: pelar las paltas; lavar, pelar y picar fina la cebolla; lavar la espinaca; lavar y picar finos el ciboulet y el cilantro; exprimir jugo a los limones cocinar el mote según instrucciones del envase.
- 2Poner una olla a fuego alto, añadir el aceite y la mantequilla, luego la cebolla y bajar la intensidad del fuego. Saltear hasta que esté translúcida. Incorporar el mote ya cocido y sofreír por 5 minutos más.
- 3Agregar el vino blanco y hervir hasta que se reduzca a la mitad. Condimentar con sal. Tapar y dejar reposar 5 minutos.
- 4Para el pesto: licuar la palta con el jugo de limón, espinaca, cilantro y ciboulette. Si quieres licuar más fácil anda agregando cucharadas de agua hasta llegar a la consistencia deseada.
- 5Servir el risotto y encima agregar el pesto de palta.
- 6Antes de servir, espolvorear queso parmesano rallado.
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Fondo
443 kcal/p
Dificultad
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