Triffle de frutillas con mascarpone thermomix
10 INGREDIENTES •
8 PASOS
• 3 HORAS 15 MINUTOS
Cocción
30 min.
Preparación
2 hr 45 min.
Dificultad
Fácil
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Receta para
5 - 6
Personas
Ingredientes
10 ingredientes
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- 1 un Huevo
- 150 gr Azúcar granulada
- 1/8 un Limón
- 500 gr Frutilla
- 8 cda(s) Coñac
- 1 un Naranja
- 200 gr Crema de leche
- 60 gr Azúcar impalpable
- 250 gr Queso crema
- 100 gr Frambuesas (congeladas)
Instrucciones
8 pasos
- 1Para el merengue: precaliente el horno a 110º C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve. Saque jugo al limón. Separe la clara de la yema. Reserve la yema para otra preparación.
- 2Inserte la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso la clara, 50 g de azúcar, 2-3 gotas de jugo de limón y programe 2 min/50º C/vel 3,5. Después, bata 1 min/vel 3. Vierta el merengue en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada y ponga pequeñas porciones de merengue sobre la bandeja preparada.
- 3Hornee (110º C) durante 2 horas. Mientras tanto, lave el vaso y siga la receta.
- 4Para las frutillas maceradas: ponga en el vaso las frutillas, 5 cdas de coñac, 50 cc de jugo de naranja, 50 g de azúcar y programe 20 min/giro a la inversa/vel cuchara. Vierta en un bol y reserve. Lave el vaso.
- 5Para la crema de mascarpone: inserte la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la crema, el azúcar flor, el queso crema y monte a vel 3 hasta que la crema esté montada, prestando atención para evitar batir en exceso. Vierta en una manga pastelera y reserve en el nevera. Lave el vaso.
- 6Para el coulis de frambuesas: ponga en el vaso las frambuesas, 3 cdas de coñac y 50 g de azúcar y programe 4 min/100º C/vel 1. Cuele a través de un colador y deje enfriar.
- 7Cuando termine el tiempo de horno, retire la bandeja y deje enfriar los merengues (aprox. 30 minutos).
- 8Corte los merengues en trozos grandes y mézclelos en un bol con la mitad de la crema de mascarpone. Distribuya esta mezcla en el fondo de 6 vasos, reparta encima las frutillas maceradas, la crema de mascarpone restante y riegue con el coulis. Sirva o reserve en el nevera hasta el momento de servir.
Información nutricional
Por porción
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Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
---|---|---|---|
495 | 49.7 | 5.4 | 27.5 |
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