Flan de dulce de leche

Para el caramelo: poner 2/3 del azúcar con agua (1/4 taza de agua por cada 1 taza de azúcar). Calentar la mezcla a fuego medio, revolviendo. Una vez que la mezcla hierva, dejar de revolver y agregar unas gotas de jugo de limón. Cocinar hasta que el caramelo esté dorado. Retirar el fuego y verter sobre pocillos individuales que puedan ir al horno o en una flanera. Reservar.

Para el flan: en un bol batir los huevos, dulce de leche, vainilla y resto de azúcar; agregar batiendo la leche caliente. Verter la mezcla en los pocillos o flanera acaramelados.

Poner los pocillos o la flanera en una fuente y agregar agua caliente necesaria para sumergirlos hasta la mitad. Cubrir la fuente con papel aluminio. Cocinar en el horno a temperatura media al bañomaría 30 a 35 minutos o hasta cuajar. Retirar del horno, dejar enfriar y refrigerar hasta el momento de servir.