Granizo mediterráneo,
13 INGREDIENTES •
11 PASOS
• 1 HORA 5 MINUTOS
Cocción
40 min.
Preparación
25 min.
Dificultad
Fácil
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Ingredientes
13 ingredientes
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- 1/2 taza(s) Pasta (granizo)
- 10 un Tomates cherry
- 200 gr Queso mozzarella
- 1/2 taza(s) Albahaca
- 1 un Berenjenas
- 1/2 taza(s) Espinaca
- 1/2 taza(s) Rúcula
- 1/2 taza(s) Lechuga
- 1/2 un Limón
- 1 cda(s) Vinagre balsámico
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1/4 cdta(s) Sal fina
- 1 pizca Pimienta
Instrucciones
11 pasos
- 1Prende el horno y déjalo calentar a temperatura alta.
- 2Lava bien las berenjenas, sécalas con un paño y ponlas sobre el mesón. A cada una hazle 3 cortes paralelos a lo largo, cuidando que sean profundos, pero que no atraviesen hacia el otro lado. Pon cada berenjena sobre un cuadrado de papel aluminio. Usando dos dedos mantén abierto un corte y echa dentro una cucharadita de aceite de oliva y unas pizcas de sal de mar. Repite con todos los cortes y luego envuelve la berenjena con el papel aluminio, dejando el cierre en la parte de arriba. Repite con las otras berenjenas y mételas al horno. Hornea por 30 minutos.
- 3Por mientras cuece la pasta granizo como lo indica el envase. Cuando esté lista, estílala bien, moviendo el colador durante 1 minuto, de modo que la pasta se seque bien con su propio calor.
- 4Luego transfiérela a un bol, echa unos chorritos de aceite de oliva unas pizcas de sal y revuelve bien. Deja reposar hasta que se enfríe.
- 5Corta los tomates cherry por la mitad, dejándolos en un bol grande. Echa dentro unos buenos chorros de aceite de oliva, el vinagre balsámico y pimienta fresca. Agrega varias pizcas de sal de mar, incorpora bien y deja macerar.
- 6Cuando se cumpla el tiempo de la berenjenas sácalas con cuidado del horno. Desenvuélvelas y córtalas por la mitad a lo largo. Usando una cuchara sopera, rasga el interior separando la carne de la piel.
- 7Traspasa a una tabla y córtala en trozos irregulares. Deja enfriar.
- 8Por mientras, desmenuza la mozzarella con los dedos y déjala a mano.
- 9Teniendo todo listo es hora de armar una fuente coqueta. Primero pon de base la variedad de hojas verdes, cuidando que se asomen por los lados hacia los bordes.
- 10Agrega en el centro la pasta granizo y luego reparte encima los tomates cherry, los trozos de berenjena asada y la mozzarella desmenuzada.
- 11Termina con la albahaca (algunas hojas picadas y otras enteras) y aliña con el jugo que quedó en el bol de los tomates, más unos chorritos de jugo de limón.
Información nutricional
Por porción
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Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
---|---|---|---|
493 | 45.4 | 29.4 | 23.8 |
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