Osobuco sur lia suko kun terpomoj kun "mote" de tritiko

Nacho Román

17 INGREDIENTES • 9 PASOS • 2 HORAS 55 MINUTOS

Cocción

2 hr 30 min.

Preparación

25 min.

Dificultad

Intermedia

Osobuco sur lia suko kun terpomoj kun "mote" de tritiko

Selecciona la cantidad de personas

1 - 2

Ingredientes

17 ingredientes

Añadir todo al carrito

2 unuoj Ternera (Osso buco)
1 iom Celerio
1/2 mug Keĉupo
1/2 unuoj Buljono (kokido)
1/2 unuoj Citrono
0.38 mug Blanka vino tetra
1/2 vi tablespoons Butero
1 vi tablespoons Faruno (neniu pulvoro)
1 pinĉu Romero
1/2 unuoj Tomato
3/4 mug Kromnomo
250 gramojn Terpomon
1/4 unuoj Cepo
1.5 mug Malalta grasa lakto
1/2 kuleretojn Merkén
1/4 kuleretojn Kruda salo
2 vi tablespoons Oleo

Instrucciones

9 pasos

1

Por El Osobuco: chop la celerio tre bone kaj lasi en poto kun duono de la oleo kaj butero. Fry dum 3 minutoj. Aspergu la Osobuces per faruno kaj loko en la poton. Fry ĝis stampita, tio estas, ora ekstere.
2

Aldonu la dispremitan ajlon, la tomatan saŭcon kaj la kokidan buljonon antaŭe solvis laŭ la konteneraj instrukcioj, la blanka vino kaj la hakita tomato. Aldonu salon kaj pipron al gusto. Frapu la poton kaj lasu kuiri malrapide dum horo kaj duono. Turnu la viandon ĉiun 15 minutojn.
3

Por terpomoj kun "mote" de tritiko: lavu la "mote" de tritiko kaj lasu trempi duonan horon en 3 tasoj malvarma akvo por ĉiu 1.5 tasoj de "mote" tritiko. Lasu malplenigi.
4

Senŝeligi kaj lavi la terpomojn. De kvar kaj surmetu varman akvon per salo dum 10 minutoj. Forigi el la akvo kaj streĉo.
5

Friti la cepon en poton kun la resto de la oleo. Aldonu la terpomojn jam kuiritajn. Malplenigi la "mote" de tritiko lavita al terpomoj kaj cepo, aldonante la lakton kaj forirante kun la meza poto por kovri ĝis la tritiko estas kuirita kaj la miksaĵo estas dika. Aldonu Merkén dum servado.
6

En malgranda fonto, miksi la freŝan freŝan romanton kun citrona zesto kaj pinĉaĵo de olivoleo.
7

Servu la Osobuco tuj apud la terpomoj kaj la "mote" de tritiko kaj metu la romero kaj la citrono zest super la viando.
8

Ignaco Román. De la strato al la kuirejo. 2015. Adaptita.
9

Se vi preferas fari casera buljonon: ĵeti poton kun olivoleo la legomoj, kiujn vi bone lavis kaj tranĉitaj en malgrandajn pecojn, 1 aŭ 2 kokidajn femurojn, softaj ĉirkaŭ 5 minutoj, tiam aldonu 1-2 l de varma akvo kaj atendu por bolado colar kaj uzo.