Melongeno bechamel

Por blanka saŭco: En kuirpoto super meza varmo ĝis fandita butero varma. Aldoni faruno kaj kuiri, efikantaj dum 2 minutoj. Forigi el la varmego, aldonu la varman lakton iom post iom. Reiru al varmo kaj kuiri super meza alta varmo efikantaj ĝis ĝi bolas kaj densa, aldonu salon kaj muskato al gusto.

Senŝeligi la melongenoj, tranĉitaj ilin en tre maldikaj kaj rodelas ne aspergu malavare kun salo.

Rodelas metis salita legomojn en colador, atentante ke ili kusxas, kovrilo kun telero por pesi supren. tiel forlasi ilin por 1 horo forĵeti la tutan akvon. Tiam forigu la aubergines kaj sekigi funde per vesto.

Sur pato varmo la oleo kaj friti rodelas melongeno. Tiam pasi ilin sur sorba papero por estile troo oleo.

En bakanta pladon metita malsupren iom blanka saŭco, mantelo de aubergines, poste alia saŭco, aubergines kaj alia kovrilo kun saŭco. Aspergi kun rallado fromaĝo.

Precalentar forno 15 minutoj kaj metis la stufaĵo au gratinadas por 15 minutoj.