Kukurbo fondue

Ni komencis demeti la supron (interne) ronda al la kukurboj tre zorge, tiam ni uzos ĝin en la procezo.

Unufoje forigita, ni purigis ĉiujn semojn kaj endomajn fadenojn de la kukurbo lasante ĝin kupeita kaj pura, kun forko alklaku interne kaj aldonu oleon, bonan salon kaj nigran pipron.

Ni kovris per la supro (interne) ronda, ke ni retiriĝis evitante, ke estas spacoj kaj prenu ĝin rekte sur la cindrojn por ĉirkaŭ 30-40 minutoj, depende de la grandeco de la kukurbo. Ni devas zorgi pri ĉiaj flankoj.

Kiam la interno de la kukurbo jam estas kuirita, ni forigas la supron (interne) ronda kaj kun kulero ni skrapas de la rando kaj lasis la kukurban puran al la centro, nun ni iris al la plenigaĵo. Ni aldonas en la butera fromaĝo kune kun la pikita papriko en malgrandaj kuboj, ni revokas bone, sezono kaj kovrilo denove por alporti la brakojn denove.

Nun, ni aldonis cindrojn super la kukurbo kaj lasu ĝin rosti dum 15-20 minutoj, ĝis ĉio estas fondita tiu fromaĝo ene. Post kiam la tempo pasis, ni prenas ĉe la tablo sur varmega rezistema tablo, ni malfermas kaj ĝuas la tutan guston de la kukurba fonduulo al la cindroj.

Nicolás Contrucci. La ĉilia buĉisto.