Charquicán

Preparu la ingrediencojn: Cut la viandon en cubitos 2x2 cm; lavi, senŝeligi kaj haku la cepo bone; comminuting la sekigita viando; Lavu kaj senŝeligi ajlo; Wash, senŝeligi kaj tranĉi la terpomoj en cubitos; lavi kaj tranĉi la kukurbo en cubitos; Lavu kaj haku la fabojn en strioj.

Preparu la buljono laŭ la pako instrukcioj kaj subteni varmigante sen bolanta.

Hidrato la charqui en bovlo kun triono de la bovaĵo buljono dum ĉirkaŭ dek minutoj.

Cetere, en granda poto kun iom olivan oleon, brunaj la cepo kaj ajlo, ĝis ili estas travidebla. Poste aldonu la viandon kaj friti la cepo. Aldonu la charqui -reservando la pápikra caldo- kaj sezono kun origano, salo kaj pipro.

Iam la viando estas ora, aldonu la ceteraj ingrediencoj krom la resto de la buljono. Simmer dum kvardek minutoj, ĉiam solvi. Se vi deziras pli maldikan consistencia, aldoni iom pli de buljono.

Kiam ĉiuj ingrediencoj estas kuiritaj, piston kun ligna kulero, lasante iuj tutaj pecoj kaj pli tero.

Charquicán servas kun fritita ovo. Persone, mi ŝatas meti iom chile alglui mia telero estas rava!

La origina recepto uzas caseros buljono, se vi havas en domo aŭ preferas prepari ĝin, iru antaŭen!

Virginio Demaría, Momentoj, 2011. Adapto.

Se vi preferas fari homemade buljono: ĵetita en marmito kun oleo legomojn vi funde lavis kaj tranĉita en malgrandaj pecoj, malgrandajn pecojn de bovaĵo (ekzemple), saute proksimume 5 Mins, tiam aldoni akvon 1-2 L varma kaj atendita absceso. Streĉi kaj uzi.