Salmo plenigita per romesco

Preparu la ingrediencojn: salmo malfermita kiel libro; Wash, senŝeligi kaj haku la tomatoj en cubitos (seedless); toaston kaj haki la migdaloj (ne mueli); Lavu kaj kotleton petroselo bone; marraqueta tranĉita kvazaŭ Croutons; elpremi sukon al citrono.

Por la romesco saŭco, paprikoj brulas sur la krado aŭ en la kuirejo bruliloj ĝis ili estas nigraj, ekvilibre sur ĉiuj flankoj. Poste metu ilin en bovlo kovrita mola wrap al transpire. Lasu dum dudek minutoj kaj forigu, ne gravas se ili estas rostitaj bruloferojn ŝelo pecoj, ĝi donas pli gusto ankoraŭ. Dicing kaj forigi la semoj.

En granda pato aldoni du tablespoons de olivoleo (po duono taso) kaj bruna pano, forigu kaj flankenmetis. Reiri la kaserolon alten varmego kun malgranda olivoleo, aldonu tutaj ajlo (tiam forigu), tomatoj, migdaloj, kaj kuiri dum kelkaj minutoj.

Forigi el la varmego kaj en bovlo miksi ĉiuj ingrediencoj, aldonante la citrona suko, aceto balsámico kaj petroselo. Sezono kun salo kaj pipro. Se ni atendos (daŭras ĝis unu semajno malvarmetigita) Mi ŝatas aldoni fritita pano servado tempo por vi senti crujiente.

Fine, kun salmo kiel malfermita libro, bone pura kaj spineless, disvastiĝo sur unu flanko de la romesco saŭco. Kovrilo kun la alia duono kaj kravato kun la helpo de pita. Wrap en rapiron kaj ĵeti sur la krado ĝis farita kaj kuiris, ĝi prenos ĉirkaŭ 25 minutoj super alta varmo. Alia eblo estas alporti la salmo en fonto al la meza alta forno, kun taso da blanka vino, por la sama 25 minutoj. Akompani kun bona salato.

Virginio Demaría, Momentoj, 2011. Adapto.