Kokido arvade kun puraj terpomoj

Virginia Demaría

17 INGREDIENTES • 11 PASOS • 1 HORA 45 MINUTOS

Cocción

1 hr 35 min.

Preparación

10 min.

Dificultad

Intermedia

Selecciona la cantidad de personas

1 - 2

Ingredientes

17 ingredientes

Añadir todo al carrito

2 unuoj Kokido (Femuro)
1 vi tablespoons Butero
2 vi tablespoons Oleo
2 vi tablespoons Olivoleo
1/4 unuoj Cepo
1/2 dentoj Ajlo
1/4 unuoj Ruĝa pipro
1/2 unuoj Karoto
3/4 mug Verdaj pizoj
1/2 kuleretojn Sekigitaj origano
1/2 unuoj Laŭro
1/4 mug Blanka vino tetra
1 mug Buljono (kokido)
1/4 kuleretojn Salon
1 pinĉu Pipro
2.5 unuoj Terpomon
1/2 mug Malalta grasa lakto

Instrucciones

11 pasos

1

Preparu viajn ingrediencojn: lavu, senŝeligu kaj haku la bonan cepon; lavu kaj haku la kuban papanon; Lavu, senŝeligi kaj tranĉi la karoton en kubojn.
2

Por la purulo: lavu kaj senŝeligu la terpomojn. En poto, ĵetante la terpomojn en bolantan akvon per salo (20 ĝis 30 minutojn). Kiam vi jam kuiras (mola), stilo kaj muelas ĝis vi formas puran. Aldoni la duonon de la butero kaj eksciti ĝis homogenigi. Korpigi lakton por atingi la deziratan koherecon.
3

Por kokido: en profunda poto aŭ pato, aldonu mirinda oleo kaj bruna kokida predo tre bone unuflanke kaj poste aliflanke. Post kiam la kokido estis sigelita, rezervu ĝin sur aparta telero.
4

En la sama poto, metu la olivan oleon kaj la reston de butero, kaj preparu la peladon per la cepo, la ajlo-dento, la ruĝa pipro kaj la karoto. Mia konsilo estas aldoni la tutan ajlon kaj, post kiam la sofrito finiĝos, forigu ĝin.
5

Preparu la buljonon laŭ la konteneraj instrukcioj kaj konservas varmigi sen bolado.
6

Tiam, korpigu kokidajn digojn, origano, laŭro-folio kaj salpiment. Revolvero tiel, ke ĉiuj ingrediencoj estas bone miksitaj. Iam la kokido-temperaturo, verŝu la blankan vinon, atendu ĝis la alkoholo forvaporiĝis kaj poste aldonu la kokidan buljonon.
7

Lasu kuiri super meza varmo, sen supro (interne) ronda, dum 15 minutoj por fini kuiradon de la kokido ene. Tiam, aldonu la pizojn kaj kuiru dum kvin al dek minutoj, se ili frostiĝus.
8

Provu, se ĝi estas bone spicita kaj servas per la pureco.
9

La origina recepto uzas casera buljono, se vi havas hejme aŭ preferas prepari ĝin, iru antaŭen!
10

Virginia Demaría, Momentoj, 2011. Adaptita.
11

Se vi preferas fari casera buljonon: ĵeti poton kun olivoleo la legomoj, kiujn vi bone lavis kaj tranĉitaj en malgrandajn pecojn, 1 aŭ 2 kokidajn femurojn, sofríe ĉirkaŭ 5 minutojn, tiam aldonu 1-2 l de varma akvo kaj atendu por bolado colar kaj uzo.