Risotto de spinaco kaj kapra fromaĝo

Preparu viajn ingrediencojn: lavu, senŝeligu kaj haku la bonan cepon; Lavu spinacojn; Silentu la kaprinan fromaĝon.

Preparu la buljonon laŭ la konteneraj instrukcioj kaj konservas varmigi sen bolado.

En granda pato aŭ en poto, miksi la olivan oleon kun duono de la butero kaj aldonu la pikitan cepon. Kuiru ĝis travidebla, ne ora, dum ĉirkaŭ 7 minutoj. Aldonu la rizon kaj ne ĉesu replenigi 3 minutojn, super meza alta varmo. Aldonu la blankan vinon kaj atendu alkoholon por evaporar.

Komencu korpigi la buljonon de sitelo samtempe, sen halti moviĝi kaj ĉar la rizo sorbas la buljonon, ni aldonas pli.

Kiam la rizo estas preta (ankoraŭ iomete malmola en la centro, sed mola ekstere, ĉe 15 minutoj ĉ.), Aldonu spinacon. Kuiru kelkajn pliajn minutojn, aldonu la reston de butero, kaprinan fromaĝon kaj salpimenton.

Aldoni la parmesan fromaĝon rallado super la risotto kaj servu tuj.

La origina recepto uzas casera buljono, se vi havas hejme aŭ preferas prepari ĝin, iru antaŭen!

Virginia Demaría, Momentoj, 2011. Adaptita.

Se vi preferas fari casera buljonon: ĵeti poton kun olivoleo la legomoj, kiujn vi bone lavis kaj tranĉitaj en malgrandajn pecojn, 1 aŭ 2 kokidajn femurojn, sofríe ĉirkaŭ 5 minutojn, tiam aldonu 1-2 l de varma akvo kaj atendu por bolado colar kaj uzo.