La ensalada de la mamá

Para la salsa holandesa: añadir agua hirviendo a la olla antiadherente silver industrial 20 cm Ilko® y llevar a hervor. Por otro lado, derretir la mantequilla en el microondas o directamente en otra olla evitando que se queme.

Cuando el agua rompa hervor, poner un bowl sobre la olla y agregar 4 yemas de huevo, seguido del jugo de

2 limones y batir enérgicamente agregando la mantequilla derretida de a poco, hasta emulsionar y conseguir una salsa levemente espesa. En caso de que quieras que la salsa quede menos espesa, agregar al final un chorrito de agua sin dejar de batir. Sazonar con sal y pimienta y reservar.

En el sartén 24 cm dorado metalizado Ilko®, agregar un poco de aceite de oliva, seguido de 8 huevos previamente batidos y cocinar por 2-3 minutos revolviendo constantemente. Reservar.

Lavar la rúcula y cortar la palta en láminas.

Para armar la ensalada: poner en cada plato abundante cantidad de rúcula, seguido de las láminas de palta, el salmón ahumado y el huevo revuelto. Añadir generosamente salsa holandesa por encima y disfrutar.